News - Дослідження USC пов'язує споживання ультраперероблених продуктів харчування з переддіабетом серед молодих дорослих.

Більше половини калорій, які споживають у США, надходить з ультраоброблених продуктів харчування (UPF), таких як фаст-фуд та упаковані перекуси, які часто містять багато натрію, цукру та шкідливих жирів. У дорослих дослідження чітко пов’язують ці продукти з цукровим діабетом типу 2 та іншими станами, але небагато досліджень вивчали їхній вплив на молодь. Нині дослідники з Медичної школи Кек Університету Південної Каліфорнії провели одну з перших досліджень, які вивчають зв’язок між споживанням UPF та тим, як організм переробляє глюкозу, що відоме як фактор ризику діабету. Відстежуючи зміни з часом, вони отримали уявлення про те, як харчові вибори можуть впливати на ключові біологічні процеси. Дослідники вивчили групу з 85 молодих дорослих протягом чотирьох років. Вони встановили, що збільшення споживання UPF пов’язане з вищим ризиком предиабету або ранньої стадії підвищеного рівня цукру в крові, яке може призвести до діабету. Споживання більшої кількості UPF також пов’язане з інсулінорезистентністю, коли організм стає менш ефективним у використанні інсуліну для контролю за рівнем цукру в крові. Дослідження, частково фінансоване Національними інститутами охорони здоров’я, щойно було опубліковане у журналі Nutrition and Metabolism. Наші висновки демонструють, що навіть помірне збільшення споживання ультраоброблених продуктів може порушити регуляцію глюкози у молодих дорослих з ризиком ожиріння. Ці результати вказують на дієту як змінний фактор раннього метаболічного захворювання та на невідкладну ціль для профілактичних стратегій серед молоді, — зазначила Вайя Ліда Чатці, MD, PhD, професорка популяційних наук та громадського здоров’я й педіатрії та директорка центру ShARP при Медичній школі Кек, яка є старшим автором дослідження. Ранній дорослий вік — формувальний період, коли люди досягають фізичної зрілості та формують звички, які можуть тривати роками. Замінюючи упаковані або ресторанні страви на цілісні та необроблені продукти, такі як фрукти, овочі та цільнозернові, можна зменшити ймовірність розвитку цукрового діабету типу 2 у майбутньому. Ранній дорослий вік — критичне вікно для формування довготривалого здоров’я, — підкреслила Чатці. — Зосереджуючись на молодих дорослих, у нас є можливість втрутитися рано, перш ніж предиабет та інші ризики стануть тривалими. Ознаки предиабету У дослідження взяли участь 85 молодих дорослих з дослідження Metabolic and Asthma Incidence Research (Meta-AIR), яке є частиною ширшого Southern California Children’s Health Study. Учасники віком 17–22 роки надали дані під час базового візиту між 2014 та 2018 роками та під час повторного візиту приблизно через чотири роки. На кожному візиті учасники повідомляли все, що вони їли за один нещодавній робочий день та один нещодавній вихідний день. Дослідники класифікували продукти за двома категоріями: UPF (наприклад, цукерки, сода, пластівці, упаковані пасти, йогурти з ароматизаторами та багато страв у закладах харчування) та продукти, які не були ультраобробленими. Потім вони розрахували, який відсоток від щоденних калорій кожного учасника походив від UPF. Дослідники також зібрали зразки крові у учасників до та після того, як вони вживали солодкий напій, щоб перевірити, наскільки їхній організм ефективно реагує на цукор із використанням інсуліну. Потім був проведений статистичний аналіз для порівняння змін у дієті з ознаками предиабету, з урахуванням різниць за віком, статтю, етнічним походженням та рівнем фізичної активності. З базового стану до повторного обстеження 10% збільшення споживання UPF пов’язане з на 64% вищим ризиком предиабету та на 56% вищим ризиком порушень регуляції глюкози. Учасники, які повідомляли про більше UPF на початковому візиті, також були більш схильні мати підвищені рівні інсуліну під час повторного візиту — ранню ознаку інсулінорезистентності, коли тіло має виробляти більше інсуліну, щоб підтримати здоровий рівень цукру в крові. Обмеження ультраоброблених продуктів Дослідження показує, що ризики UPF стосуються й молодих дорослих — групи, яку часто не враховували в попередніх дослідженнях. «Ці висновки свідчать, що споживання ультраоброблених продуктів збільшує ризик предиабету та цукрового діабету типу 2 серед молодих дорослих — і що обмеження споживання цих продуктів може допомогти запобігти захворюванню», — сказав перший автор дослідження Йіпін Лі, аспірант з кількісних біомедичних наук у Дартмутському коледжі, який раніше працював дослідником у Медичній школі Кек. Дальші дослідження з більшою групою та більш детальним відстеженням раціону можуть допомогти з’ясувати, які саме продукти становлять найбільший ризик для молодих дорослих, зазначили дослідники. Вони також планують продовжувати дослідження біологічних механізмів за цими зв’язками, включаючи те, як конкретні поживні речовини в UPF можуть впливати на інсулін та регуляцію цукру в крові. Про це дослідження Окрім Лі та Чатці, інші автори дослідження: Елізабет Костелло, Сара Рок, Чжанхуа Чен, Френк Гілленланд, Майкл І. Горен, Джессі А. Гудріч та Девід В. Конті з Департаменту наук про популяцію та громадське здоров’я Медичної школи Кек, Університету Південної Каліфорнії; Вільям Б. Паттерсон з Медичного факультету Університету Колорадо; Таня Л. Альдерете з Bloomberg School of Public Health, Johns Hopkins University; та Нікос Стратакіс з Барселонського інституту глобального здоров’я (ISGlobal). Ця робота в основному підтримувалася Національним інститутом з питань навколишнього середовища та здоров’я (NIEHS) Національних інститутів охорони здоров’я [P42ES036506, P30ES007048]. Фінансування для дослідження Meta-AIR надійшло від грантів Центру здоров’я навколишнього середовища дітей Південної Каліфорнії, що фінансуються NIEHS [5P01ES022845-03, P30ES007048, 5P01ES011627]; від Агентства з охорони навколишнього середовища США [RD83544101]; та від Фонду Хестінґса. Додаткове фінансування надійшло від NIEHS [R01ES036253, R01ES029944, R01ES030364, U01HG013288, T32ES013678, U01HG013288, R01ES035035 та R01ES035056]; Європейського Союзу [проект ATHLETE (Advancing Tools for Human Early Lifecourse Exposome Research and Translation): 874583]; Національного інституту з питань меншин та здоров’я та здоров’я різних груп [P50MD017344]; та Програми Horizon Europe Research and Innovation Program [Marie Skłodowska-Curie Actions Postdoctoral Fellowships: 101059245]. Зміст дослідження є винятково відповідальністю авторів і не обов’язково відображає офіційні погляди Національних Інститутів охорони здоров’я.